Antioxidánsok

Tartalom

• Funkció
• Osztályozás
• Fontosság
• Példák antioxidánsokra
• Segíthet:

Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek késleltetik vagy megakadályozzák más molekulák oxidációját: ezeknek a molekuláknak az a motivációja, hogy blokkolják a szabad gyökök káros hatását, amelyek oxidációval keletkeznek, és elindulnak a láncreakciók, amelyek tönkreteszik a sejtek.

Az antioxidánsok képesek-e ezeket befejezni reakciókat, eltávolítva a szabad gyökök köztitermékeit és gátolva az egyéb oxidációs reakciók, önmagukkal szemben rozsdásodnak.

Funkció

Az antioxidánsok működésének mechanizmusai az esettől függően változnak, de a leggyakoribb az közvetlen kölcsönhatás reaktív fajokkal, amely alatt az antioxidáns úgy működik stabilizátor, egy elektron átvitelével a reaktív fajokhoz: ily módon a gyök elveszíti állapotát.

Ennek molekuláris következménye, hogy a antioxidáns ez viszont szabad gyökökké válik, de a környezetében alig vagy egyáltalán nincs reaktivitás. Az antioxidánsok működésének további mechanizmusai a szabad gyökök stabilizálása az hidrogénatom közvetlen átadása.

Osztályozás

Az antioxidánsokat általában azok közé sorolják, amelyek általában a test bioszintetizáljaés azok, akik diétán keresztül vesznek részt: az előbbiek között enzimatikus és nem enzimatikus, míg az utóbbiak antioxidánsok, karotinoidok, polifenolok és olyan vegyületek közé sorolhatók, amelyek nem integrálják a három előző kategória egyikét sem.

Lásd még: Példák nyomelemekre

Fontosság

Az oxidációs folyamat késleltetése szempontjából az antioxidánsok is lassítja az öregedési folyamatot, degenerációja és halála elleni küzdelem sejtek amelyek szabad gyököket okoznak, és amelyek alapvető hatással vannak a bőr és a test romlására. Maga a test képtelen semlegesíteni a szabad gyököket, amelyeknek naponta ki van téve, arra kényszerül, hogy antioxidáns tulajdonságú ételekhez folyamodjon, hogy képes legyen megakadályozni azok hatását.

Másrészt számos olyan tanulmány létezik, amelyek szerint az olyan étrendek fogyasztása, amelyekben gyakran megjelenik az antioxidánsok fogyasztása, a aktív szövetséges a rák elleni küzdelemben. Ennek oka lehet a rosszindulatú sejtek, vagy az aktívabb reakció révén az immunrendszer általában.

Egyéb állapotok, például a makula degeneráció, a rossz táplálkozás miatt elnyomott immunitás és neurodegeneráció az oxidatív stressz okozta, antioxidánsok fogyasztásával megelőzhető.

Az antioxidánsok szintjének mérése az élelmiszerekben nem könnyű feladat, és jelenleg a legjobb mutató az oxigéngyök abszorpciós képessége. Az antioxidánsok változó mennyiségben találhatók olyan élelmiszerekben, mint a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek és diófélék.

Lásd még: Mik a makrotápanyagok és a mikrotápanyagok?

Példák antioxidánsokra

Segíthet:

• Példák fehérjékre
• Példák az enzimekre (és azok működésére)
• Példák szénhidrátokra
• Példák lipidekre