Szerző:
Peter Berry
A Teremtés Dátuma:
16 Július 2021
Frissítés Dátuma:
13 Lehet 2024
Tartalom
Köztudott, hogy az étrendünket alkotó összetevők a maguk módján különböző biokémiai szempontokat nyújtanak testünk megfelelő működéséhez, ezért az ideális táplálkozás a tápanyagok sokféle csoportjából áll: szénhidrátok, lipidek és fehérjék.
- Szénhidrátok ezek cukrokszénhidrátok), amelyek az emberi test fő erőforrásának formáját jelentik, és elsősorban rostok, keményítők vagy cukrok formájában fogyasztják. Azáltal, hogy a szénhidrátok gyorsabban és közvetlenebben metabolizálódnak, mint más tápanyagok, azonnali energiát juttatnak a rendszerbe, de feleslegben fogyasztva zsírok formájában tárolódnak. Lehetnek egyszerűek (monoszacharidok, gyors és elmúló anyagcserével) vagy összetettek (poliszacharidok, lassabb anyagcserével).
- Lipidek vagy a zsírok különböző molekulák, összetettebbek és nehezebben bomlanak el, mint a szénhidrátok, vízben oldhatatlanok és az emberi testben széles körben használják, nemcsak energiatartalékként (trigliceridek), hanem szerkezeti blokkokként (foszfolipidek) és anyagként is szabályozó (szteroid hormonok). Három típusú lipid létezik: telített (egyszeres kötések), egyszeresen telítetlen (egy szén kettős kötés) és többszörösen telítetlen (több szén kettős kötés).
- Fehérjék vagy protidok a biomolekulák aminosavak lineáris láncaiból álló alapvető és legsokoldalúbb. Szükségesek a test legtöbb strukturális, szabályozó vagy védekező funkciójához, és tartós terhelést jelentenek esszenciális tápanyagok és hosszú távú energiát jelent a test számára, annak ellenére, hogy lassabban asszimilálódnak.
Példák szénhidráttartalmú ételekre
- Gabonafélék. A gabonafélék nagy része rostokban és keményítőkben gazdag, mindkettő fontos szénhidrátforrás. Teljes kiőrlésű gabonafélék tartalmaznak összetett szénhidrátok, a feldolgozott gabonafélék egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak.
- Kenyerek. A kenyér az egyik legfontosabb szénhidrátforrás az emberi étrendben, beépítve a különféle lehetőségekbe és kombinációkba. Ide tartozik a korpás kenyér, a búza, a kukorica stb.
- Tészta. A kenyérhez hasonló eredetű búza- és kukoricadara tészta, sőt tojásalapú is nagy szénhidrátösszegek forrása.
- Gyümölcsök. Rengeteg fruktóz, az egyik létező egyszerű egyszerű cukor, az édes gyümölcsök nagy része azonnali energiát nyújt a szervezetnek a legegyszerűbb formáiban: banán, őszibarack, kivi, eper és alma.
- Diófélék. Keményítőben gazdag gazdagsága miatt a legtöbb dió, például mogyoró, füge, dió és mazsola fontos összetett szénhidrátforrás.
- Tejtermékek. A tejtermékek, például sajt és joghurt, vagy maga a pasztőrözött tej rengeteg galaktózt, egyszerű cukrot tartalmaznak.
- édesem. Kettős cukrokból áll (diszacharidok) nagy mennyiségű szénhidrátot, valamint vitaminokat és tápanyagokat biztosít.
- Szódavíz. Tekintettel a nagyon magas cukorszirup- vagy édesítőszer-tartalmukra, többé-kevésbé szénhidrátokra alapozva, az üdítőitalok néhány korty alatt annyi egyszerű cukrot tartalmaznak, amelyre egy egész napra szükségünk lenne.
- Zöldségek. A legtöbb gabonában és hüvelyben magas a keményítőtartalom, így komplex szénhidrátot adnak.
- Burgonya és más gumó. Rostokban és összetett szénhidrátokban gazdag.
- Lát: Példák szénhidrátokra
Példák lipidtartalmú ételekre
- Vaj. Mint az érlelt sajtok, a tejszín vagy a tejszín, ezek a tejszármazékok is magasak zsírtartalom lehetővé teszi jellegzetes kenhetőségét és ízét.
- vörös hús. A marhahús és a sertéshús, vagyis a zsírban gazdag húsok, például karaj, kolbász és szalonna.
- Tenger gyümölcsei. Annak ellenére, hogy zamatosak és sok a jód, jelentős lipidterhelést tartalmaznak, amely közvetlenül befolyásolja a szervezet koleszterinszintjét.
- Növényi olajok. Salátaöntetként, szószok és főzés részeként használva zsírsavakat tartalmaznak, amelyek gyakran nélkülözhetetlenek az élethez.
- Diófélék és magvak. Mint a dió, a földimogyoró, a chia, a szezám, a mandula és a gesztenye. Valójában ezeket gyakran használják főzéshez vagy fűszerezéshez használt olajok előállításánál.
- Tojás. A tojás sárgája (sárga része) fontos lipid hozzájárulást tartalmaz.
- Teljes tej. Bár fontos fehérje- és szénhidrátforrás, bőséges zsírforrás is, mivel ez az étel természetesen a teljesen fejlődő egyének táplálására szolgál.
- Hal. Gazdag zsíros olajokban vannak, amelyek rendkívül hasznosak a szervezet számára (Omega 3), és akár étrend-kiegészítőként is fogyaszthatók.
- Szója vagy szója. Hüvelyes hüvely, amelyet tofu olajok előállítására használnak, és többször alkalmazható élelmiszer-helyettesítőként.
- Sült ételek. Ez annak a többszörösen telítetlen olajokba merítésének köszönhető. Liszt, hús és tenger gyümölcsei egyaránt.
- Lát: Példák lipidekre
Példák fehérje ételekre
- Tojás. A tojás zsírtartalma ellenére gazdag fehérje- és szénhidrátforrás.
- Fehér és piros húsok. Mivel a fehérjét az izomszövet felépítésére használják, a húsfogyasztás módja annak megszerzésére más állatoktól.
- Tej és joghurt. Nagyon magas fehérje-, szénhidrát- és zsírindexet tartalmaznak. Mindkettő sovány változatában megőrzi fehérje indexét.
- Lazac, szürke tőkehal, tőkehal, szardínia és tonhal. Ezek a halfajok különösen táplálóak, jelentős mennyiségű állati fehérjét biztosítanak.
- Földimogyoró és más diófélék. Mint a füge, a mandula és a pisztácia, bár magas a lipid-indexük is.
- Zöldségek. A borsóhoz, a csicseriborsóhoz és a lencséhez hasonlóan ezek is fontos fehérjeforrások, ideálisak a vegetáriánus étrend táplálásához.
- Kolbász. A vérkolbászhoz vagy a chorizóhoz hasonlóan tartalmazzák az állati vér fehérjéit is, amelyből készültek.
- Zsírmentes sertéshús. Mint bizonyos speciális tenyésztési vagy előállítási sonkák, amelyek a fehérje indexet részesítik előnyben a lipiddel szemben.
- Érlelt sajtok. Mint például a Manchego, a parmezán vagy a Roquefort, annak ellenére, hogy ezek is magas zsírtartalommal rendelkeznek.
- Zselatin. Reszelt porcból készülve jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak kolloid szuszpenzióban.
- Lát: Példák fehérjékre
