Teljes kiőrlésű lisztek

Azteljes kiörlésű liszt A búzaszem őrlésével előállított élelmiszer, de a finomítási folyamat nélkül a legtöbb termékben látható liszt keletkezik, amely különösen fehér.

Az teljes kiörlésű lisztÉpp ellenkezőleg, inhomogén barna színű, más, koncentráltabb és természetesebb íze van. A finomítási folyamat során elveszett tartalom nagy része, például az antioxidánsok, teljes kiőrlésű lisztben találhatók, ezért sokan különösen ajánlják használatukat.

A. Arányai tápanyagok teljes kiőrlésű lisztben Típusuk és mennyiségük szerint változnak, de gyakran K-vitaminban gazdag ételnek tekintik. Erős magnéziummennyiséggel rendelkezik, és gyakorlatilag nincs purinja. Mint a finomított liszt, de sokkal nagyobb arányban, a teljes kiőrlésű lisztben van vas, cink és kalcium.

A teljes kiőrlésű liszt és a finomított liszt egyaránt nagyon hasonló mennyiségű kalória, De gyakran előfordul, hogy a fehér liszt fogyasztása sokkal nagyobb, mint a teljes kiőrlésű liszté. Ez azért történik, mert a fehér liszteknek vannak olyan jellemzőik, amelyek különösen addiktívvá teszik őket, míg a teljes kiőrlésű gabonákból hiányzik.

Mint látható, a teljes kiőrlésű liszt rendkívüli előnyös az egészségre. A fogyasztás terjesztésére összpontosító munkavállalók többsége különösen a finomított liszt túlzott fogyasztásának veszélyeire való figyelmeztetéssel foglalkozik, és kisebb mértékben kifejezi az ilyen liszt előnyeit.

Az egyik legnagyobb előny, hogy teljes kiőrlésű lisztben nagy mennyiségű rost ami miatt a belőle készült ételek alacsony glikémiás indexűek: ez előnyössé válik, mert a vércukorszint nem destabilizálódik, és a szervezet nem követel gyorsan nagyobb mennyiségű glükózt: ez magyarázza Telt érzés ami ilyesfajta liszttel előbb érkezik.

Azáltal, hogy megszabadítja a testet a nagy glükóz beviteltől, megelőzhetők olyan betegségek, mint a 2-es típusú diabetes mellitus, az elhízás, a metabolikus szindróma és általában a kardiovaszkuláris kockázat.

A betegségmegelőzés mellett a teljes kiőrlésű liszt által nyújtott rost néhány betegség kezelésére is alkalmas, például székrekedés és hiperkoleszterinémia.

Teljes kiőrlésű gabonából készült ételek (teljes kiőrlésű lisztek) megszerzik a teljes ételek nevét. A következő szakasz néhányat mutat példák, a búza és a liszt esetében.